英国王室が愛したウェールズ地方の【ウェルシュラム】は赤身肉のシャンパンと称された最高級品質の赤身肉。
柔らかくきめ細かいクリアーで繊細な肉質、爽やかな 脂身と香り高く濃厚で深い味わいの赤身肉が特徴。
付属の和風塩ダレソースでさらに豊かな風味が楽しめる。

また、アイスランドの純血品種【アイスランドラム】は、優しく上品な味わいで雑味のないミルキーな脂の甘い香りが際立つ。それぞれの肉に合わせた、自家製タレや塩は肉の甘味、旨味、芳醇な深み、香り、が引き立ち相性抜群です!!
英国王室御用達の最高級ラム肉と唯一無二の純血種のラム肉を食べ比べて、至福のひと時をお過ごしください。

4000年の伝統と歴史が作り上た、完全なトレーサビリティで国が厳しく管理する、安心安全な羊肉。
雨量が多く、3方が海に囲まれた ウェールズ地方ではミネラル分豊富な牧草が生い茂り、ハーブやツツジなどの花も一緒に食べて羊たちは育つ。
人より羊が多いこの土地では、完全放牧のストレスフ リーの羊たちが健康的に元気に過ごしている。
(地域固有の特色と品質/産地表示保護のPGIを2003年に欧州委員会より認定)

アイスランド羊は何世紀にもわたる伝統により育てられ、海から山まで美しい大自然の中でのびのびとフリーレンジ（放し飼い）され、栄養価の高い野生植物やハーブを食べて育ちました。
人工飼料や抗生剤・ホルモン剤の不使用や、他国からの羊輸入を厳しく禁止しているため、世界で最も古く純粋な羊として認められています。
月齢が5ヶ月未満の羊を使用しているため、柔らかく、驚くほど臭みの少ない良質な羊です。